Rezept: Brokkoli-Spinatsuppe mit pochiertem Ei und Pumpernickel-Croûtons

1 Portion ca.: 257 kcal - 19 g KH - 10 g F - 17 g E - 7 g BS - 1,6 BE

Zutaten (Für 4 Personen)

  • 500 g Brokkoli
  • 250 g Spinat
  • 80 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 TL Rapsöl
  • 2 Scheiben Pumpernickel, à ca. 50 g
  • 2 EL Weißweinessig
  • 4 Eier
  • 200 g Joghurt, 1,5%
  • 1 Bio-Limette, 3 EL Saft und Abrieb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Koriander, gemahlen

Zubereitung (30 Minuten)

  1. Brokkoli abbrausen, putzen und in Röschen teilen.
  2. Den Spinat abbrausen und verlesen.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
  4. Zusammen in einem heißen Topf in 2 TL Rapsöl glasig anschwitzen.
  5. Den Brokkoli untermischen und ca. 750 ml Wasser angießen.
  6. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Inzwischen für die Croûtons den Pumpernickel klein würfeln und in einer heißen Pfanne im restlichen Öl knusprig anrösten.
  8. Aus der Pfanne nehmen.
  9. Für das Ei in einem weiten Topf Wasser mit dem Essig sieden lassen.
  10. Jedes Ei in ein Schälchen aufschlagen und vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen.
  11. Etwa 4 Minuten pochieren.
  12. Den Spinat unter die Suppe mischen und zusammenfallen lassen.
  13. Die Suppe fein pürieren.
  14. Von der Hitze nehmen, den Joghurt, Limettensaft und -abrieb unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
  15. Auf Suppenteller verteilen.
  16. Die Eier abtropfen lassen und auf die Suppe setzen.
  17. Mit den Croûtons bestreut servieren.
Blog

Das könnte Sie auch interessieren

Plötzlich sind sie da, die Wechseljahre. Und dann?

Wir erklären, wie Sie auf die Veränderungen Ihres Stoffwechsels am besten reagieren können. Sehen Sie die „Heißen Jahre“ als große Chance für Sie…

Weiterlesen

Habit Building: Wie Sie in 5 Schritten neue Routinen aufbauen können

Wir zeigen Ihnen hier, wie Sie aus Ihren Vorsätzen langfristige Gewohnheiten machen! Wie lange es dauert, eine neue Handlung zu einer fest etablierten…

Weiterlesen

Unser Darm lebt!

500 bis 1000 verschiedene Bakterienarten finden sich in unserem Verdauungstrakt und helfen uns, das Beste aus unserer Nahrung herauszuholen. Für…

Weiterlesen

Almased auf Instagram

Schließen
Zurück
Vor
Hier können Sie Almased kaufen
Hier können Sie Almased kaufen
Wir beraten Sie gern
Wir beraten Sie gern