Rezept: Lauwarmer grüner Spargel mit Ei, Walnüssen und Quarkcreme

1 Portion ca.: 359 kcal - 15 g KH - 19 g F - 27 g E - 7 g BS - 1,25 BE

Zutaten (Für 4 Personen)

  • 1,5 kg grüner Spargel
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Balsamico bianco
  • 4 Eier
  • 60 g Walnusskerne
  • 250 g Magerquark
  • 100 ml Milch, 1,5%
  • 20 g Schnittlauchröllchen
  • 120 g Brunnenkresse

Zubereitung (35 Minuten)

  1. Das untere Drittel vom Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in einer heißen Pfanne im Öl goldbraun braten.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser angießen, mit dem Balsamico beträufeln und mit Deckel 6-8 Minuten mit leichtem Biss gar ziehen lassen.
  3. Offen lauwarm abkühlen lassen.
  4. Inzwischen die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken.
  5. Die Walnüsse hacken.
  6. Den Quark mit der Milch und Schnittlauch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Kresse abbrausen, verlesen und trocken schleudern.
  8. Den Spargel auf Tellern anrichten, die Kresse mit dem Ei darüber verteilen, den Quark in Klecksen darüber geben und mit den Walnüssen bestreut servieren.
Blog

Das könnte Sie auch interessieren

Jojo-Effekt vermeiden – so geht’s!

Viele fürchten eine rasche Gewichtszunahme nach einer zu strengen Diät. Doch muss das zwangsläufig sein? Was können Sie tun, damit das Gewicht auf der…

Weiterlesen

Abnehmen in den Wechseljahren: Wie du deinen Stoffwechsel in Schwung bringst

Die Wechseljahre - auch Menopause genannt - bringen so einiges in unserem Körper durcheinander.

Weiterlesen

Plötzlich sind sie da, die Wechseljahre. Und dann?

Wir erklären, wie Sie auf die Veränderungen Ihres Stoffwechsels am besten reagieren können. Sehen Sie die „Heißen Jahre“ als große Chance für Sie…

Weiterlesen

Almased auf Instagram

Schließen
Zurück
Vor
Hier können Sie Almased kaufen
Hier können Sie Almased kaufen
Wir beraten Sie gern
Wir beraten Sie gern