Teller Methode? Gesund abnehmen mit dem Teller-Prinzip

Vitaminreiche Gemüsequellen

Zunächst bedecken Sie die Hälfte des Tellers mit frischem Gemüse oder auch Salat.
Gestalten Sie Ihre Auswahl an Gemüse und Salat dabei möglichst vielfältig und essen Sie Ihre Auswahl sowohl gegart als auch roh. 
Neben Blattsalaten empfehlen wir für einen abwechslungsreichen Salatteller: Tomaten, Gurken, Paprika, Fenchel, Staudensellerie, Karotten, Kohlrabi und frische Kräuter. Als gegartes Gemüse können wir Ihnen zum Beispiel Blumenkohl, Brokkoli, grüne Bohnen, Spinat, Weißkohl, Sauerkraut, Rotkohl, Rosenkohl und natürlich auch Karotten und Rote Bete empfehlen. Bis zu 500 g Gemüse pro Tag dürfen es sein. So liefern Sie dem Körper ein abwechslungsreiches Angebot an gesunden Nährstoffen: Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, denen die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gleich eine Reihe von gesundheitsfördernden Wirkungen zuschreibt.

Ballaststoffreiche Kohlenhydrate​

Kohlenhydrate, in ihrer mit Ballaststoffen verpackten Form, können den kleinen Rest des Tellers füllen. Eine große Scheibe Vollkornbrot oder ein Vollkornbrötchen, 40 - 60 g Vollkornnudeln, Vollkornreis oder andere Vollkorngetreide (roh gewogen) oder 150 g Kartoffeln zählen dazu. 

Meiden Sie möglichst kohlenhydrathaltige Lebensmittel, die sich ungünstig auf den Blutzuckerspiegel auswirken – also sogenannte „schnelle“, ballaststoffarme Kohlenhydrate: Zucker und Süßes, Weißbrot, weiße Brötchen, Croissants, Waffeln, Kuchen, Cornflakes, Pops & Co, Softdrinks, Cola- Getränke, Limonaden, Obstsäfte, weiße Nudeln, weißer Reis, Instantreis, Maisstärke und Pommes frites.

Kleine Mengen an kohlenhydratarmen Früchten wie Beerenfrüchte (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren) oder auch Äpfel und Birnen könnten in die Mahlzeit in Maßen (morgens oder mittags) integriert werden.